西湖醋鱼是哪里的菜

西湖醋鱼是浙江杭州的传统名菜，属于浙菜系，又叫“叔嫂传珍”等。其前身为“宋嫂鱼羹”，是以草鱼等食材烹制而成的，做出的成品色泽红亮、肉质鲜嫩、口感酸甜，并且还带有蟹味。

西湖醋鱼这道菜源于南宋京都临安，也就是现在的杭州，有一位人称宋五嫂的南宋著名民间女厨师。一日高宗赵构乘坐龙舟游西湖时曾品尝了其做的鱼羹，品尝完后赞美不已，于是这道菜就此名声大振，被奉为脍鱼之“师祖”。从那以后，宋嫂鱼羹就扬名各地，后来又经过名手整治，成了西湖醋鱼和宋嫂鱼羹两道名菜流传至今。