骨头浓汤里的白色主要是什么(浓白色的骨头汤里白色的是什么)
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时间:2024-09-30 19:50:01
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1、骨头汤里的白色主要是脂肪。
2、将汤汁煮成浓稠的白色,主要是脂肪的“贡献”:脂肪在加热过程中被乳化,形成稳定的脂滴悬浮在水中,汤汁呈现乳白色。通常情况下,脂肪越多,汤越白。
3、汤会出现乳白色,这是脂肪的乳化现象。只要把脂肪做成小颗粒,均匀分布在水中,防止它们凝结在一起,汤就能变成乳白色。
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骨头汤里白色的主要是什么
1、骨头汤里的白色主要是脂肪。
2、将汤汁煮成浓稠的白色,主要是脂肪的“贡献”:脂肪在加热过程中被乳化,形成稳定的脂滴悬浮在水中,汤汁呈现乳白色。通常情况下,脂肪越多,汤越白。
3、汤会出现乳白色,这是脂肪的乳化现象。只要把脂肪做成小颗粒,均匀分布在水中,防止它们凝结在一起,汤就能变成乳白色。