汉族名菜：成都子鸡是什么菜系

成都子鸡是一道十分有名的菜肴，鸡便是用小鸡仔为原料制作的，鸡仔的肉质细嫩，鲜美。营养十分的丰富，成都子鸡以辣椒跟仔鸡烹制而成，十分美味。本期小编就带你去中国饮食文化了解成都子鸡是什么菜系。

成都子鸡是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。菜品中鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。把鸡连皮带骨剁成2厘米见方块。炒锅入油烧热，鸡肉入锅用大火拌炒2分钟，见鸡肉半熟，加入红辣椒屑、辣豆瓣酱继续炒匀。

最后淋下酒，并加入姜末和盐、糖调味，注入高汤焖煮5分钟，至鸡块熟透为止。加淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，再入葱花炒匀，即可盛盘供食。豆苗烫熟，镶在盘边。

1、鸡连皮带骨剁成2厘米见方块。

2、炒锅入油烧热，鸡肉入锅用大火拌炒2分钟，见鸡肉半熟，加入红辣椒屑、辣豆瓣酱继续炒匀；最后淋下酒，并加入姜末和盐、糖调味，注入高汤焖煮5分钟，至鸡块熟透为止。

3、加淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，再入葱花炒匀，即可盛盘供食。

4、豆苗烫熟，镶在盘边。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。