黄酒是什么酒
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时间:2024-10-08 23:55:01
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黄酒是低度的酿造酒,酒精度数在14%至20%之间,是用糯米、黍米、江米、小麦等为原料,经过蒸料,再拌以米曲、酒药等进行糖化和发酵制作而成的,酵母的曲种决定了酒的质量。
黄酒跟啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒,黄酒是中国独有的,早在三千多年前的商周时期,中国人就开始用酒曲复式发酵法酿造黄酒了。
因黄酒的味道醇厚,所以有液体蛋糕的美称。黄酒的品种有很多,产地也比较广,著名的黄酒有绍兴女儿红、房县黄酒、南通白蒲黄酒、湖南嘉禾倒缸酒等。
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