火锅毛肚怎么处理才能脆

火锅毛肚首先用盐反复搓洗，带走毛肚缝隙中的草渣，然后加入面粉继续清洗，带走毛肚中的细小杂质，再加入白醋清洗，去除异味。最后撕去毛肚中的油膜，并将毛肚切块，放入冰水中浸泡，加入料酒、花椒和姜片去腥，就可直接下火锅了。

火锅毛肚怎么处理

1、加盐清洗

刚买回来的毛肚，我们首先将其放入盆中，加入食盐，然后反复搓洗，盐可以将毛肚的异味和油脂带走，在反复搓洗的过程中盐可以将缝隙中的草渣等清洗干净。用盐反复搓洗之后用清水将毛肚冲洗干净。

2、加面粉清洗

将洗干净的毛肚继续放入盆中控干水分，然后加入一大碗面粉，让面粉均匀的附着在毛肚的表面，继续反复搓洗，面粉可以将毛肚缝隙中的杂质带走，一直搓洗到毛肚的表面变干，就可以直接用清水冲洗了。

3、加白醋清洗

用盐和面粉清洗过后的毛肚基本已经比较干净了，最后我们用白醋来清洗一下祛除异味。将毛肚放在盆中，加入适量的白醋，反复搓洗毛肚，知道感觉异味变淡，就可以用清水冲洗毛肚。

4、冰水浸泡毛肚

经过盐、面粉和白醋的反复搓洗，毛肚已经很干净了，这个时候我们可以将毛肚中的油膜撕掉，并将毛肚切成条状。切好的毛肚放入一个大碗中，加入冰水浸泡，并加入适量的料酒、花椒、姜片去除异味，就可以用来下火锅啦!