什么是乳脂奶油

乳脂奶油就是动物奶油，又称鲜奶油、淡奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品，无任何色素和不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，富含维生素钙，铁等微量元素。

动物奶油的稳定性不好，不易打发，也很难做造型，更不耐高温，一两个小时之后，奶油就会开始化掉。它的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，动物奶油吃起来不油腻，奶香味浓郁，口感细腻，清爽。