胭脂红是什么东西

胭脂红指的是一种食用色素，又叫食用赤色102号、食用红色7号等。是为水溶液偶氮类着色剂。

胭脂红是我国使用非常广泛，用量非常大的一种人工合成色素。而食品色素属于食品添加剂中的一种，可分为食品天然色素和食品合成色素两大类。食品天然色素主要是纯天然的色素，其来源可分为植物色素与动物色素。食品合成色素主要是依据某些特殊的化学基团或生色基团进行合成的，按其化学结构可分为偶氮色素类与偶氮色素类两类。胭脂红就是属于偶氮色素类。