怎样挑选猴头菇

1、观察外形：猴头菇的形状像猴子的头，表面有褶皱，颜色通常为褐色或灰色，挑选时要注意颜色均匀，没有斑点或破损的地方。

2、闻气味：新鲜的猴头菇有淡淡的菌香味，如果闻起来有腐臭味或者干燥无味，可能是不新鲜或者品质较差的猴头菇。

3、摸质地：猴头菇的质地应该柔软，表面有湿润的感觉，如果摸起来硬邦邦的，可能是干巴巴的猴头菇。

4、看弹性：用手轻轻按压猴头菇，如果能迅速恢复原状，说明弹性较好，品质较好；如果按压后难以恢复原状，可能是老化或者品质较差的猴头菇。

5、观察孢子丝：将猴头菇切成两半，观察里面的孢子丝，新鲜的猴头菇孢子丝呈白色，整齐排列；如果孢子丝发黄或者杂乱无章，可能是不新鲜或者品质较差的猴头菇。

6、选择大型的：大型的猴头菇比小型的更新鲜、品质更好，因此在挑选时可以优先选择体型较大的猴头菇。

7、无虫害：检查猴头菇表面是否有虫子或者虫卵，如果有的话可能是被虫害过的猴头菇，不宜购买。