怎样拌苦菊才好吃

拌苦菊的关键在于选材、调料和拌匀，选择新鲜的苦菊叶，洗净后放入开水中焯水，捞出后用冰水冷却，将焯好水的苦菊叶沥干水分，切成适当的大小，准备调料：大蒜剁成蒜蓉，加入生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油和芝麻酱，搅拌均匀，将切好的苦菊叶倒入调料中，用手抓匀，让每一片苦菊都裹上调料，即可食用，这样拌出来的苦菊口感爽脆，味道鲜美。