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怎样炸酥肉才又酥又脆

来源:互联网转载 时间:2024-10-24 23:56:13 浏览量:

要炸出又酥又脆的肉,可以遵循以下几个步骤:

1、选择合适的肉品:选择瘦肉较多的五花肉或猪里脊肉,这样炸出来的肉更酥脆。

2、腌制肉品:将肉切成适当大小的块,然后用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制30分钟至1小时,让肉充分吸收调料的味道。

3、裹上淀粉:将腌制好的肉块依次裹上一层薄薄的淀粉,这样可以使炸出的肉片更加酥脆,注意,淀粉要均匀地裹在肉块上,不要有空白的地方。

4、控制油温:将油锅加热至180-200°C左右,此时下入裹好淀粉的肉块,用中小火慢慢炸,如果油温过高,会导致肉片外焦里嫩;如果油温过低,则会导致肉片吸油过多,变得油腻。

5、判断炸熟度:当肉块表面呈金黄色,且内部熟透时,即可捞出沥油,注意不要一次性将所有肉块放入油锅中,要分批炸制,以免油温下降。

6、沥干油份:将炸好的肉块放在厨房纸巾上吸去多余油份,这样可以让肉块更加香脆可口。

7、调味:可以根据个人口味,撒上适量的辣椒粉、孜然粉或者葱花、芝麻等调料,增加口感和风味。

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