怎样炖牛肉又烂又好吃窍门

炖牛肉的窍门在于选用适当的调料和烹饪时间，将牛肉切成适当大小的块状，用料酒、生姜、葱段等腌制20分钟，选择炖锅或高压锅加入足够的水，放入调料(八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、细砂糖)和腌制好的牛肉，根据锅型，炖煮30-60分钟，直至牛肉烂熟，加入蔬菜(土豆、胡萝卜等)继续炖煮10分钟，收汁即可，注意火力控制和翻动次数，以保证牛肉口感鲜嫩。