怎样做米酒出酒多

要使米酒出酒多，首先要注意选择优质的糯米和酒曲，糯米的品质对米酒的口感和酒精度数有很大影响，保持发酵环境的温度和湿度适宜，理想的发酵温度为25-30°C,相对湿度在70%左右，还要注意控制发酵时间，一般需要20-30天左右，在发酵过程中，定期检查酒曲的活性和糯米的发酵情况，适时添加或调整酒曲和水的比例，通过以上方法，可以提高米酒的出酒率。