怎样买海参

买海参要选择新鲜、质地结实、色泽鲜艳的海参，观察其外表有无破损、虫眼等，可以挑选肉质厚实、刺短粗的海参，这样的海参品质较好，购买时要注意区分养殖海参和野生海参，养殖海参价格适中，而野生海参价格较高且口感更好，购买后，将海参放入清水中浸泡，如水变清则说明海参质量较好，如需保存，可以将海参放入冰箱冷藏，但需注意定期更换水分，防止变质。