芥菜怎样腌

腌制芥菜是一种传统的食品加工方法，可以使蔬菜保持新鲜，增加口感和营养，以下是腌制芥菜的简单步骤：

1、清洗芥菜：将芥菜清洗干净，去除根部和杂质。

2、切段或切片：根据个人口味和需求，将芥菜切成适当的大小。

3、加盐腌制：在一个大碗中加入足够的水，然后加入适量的盐，搅拌均匀，将芥菜放入盐水中浸泡一段时间，大约15-30分钟，直到芥菜变软。

4、捞出并晾干：将腌制好的芥菜捞出来，用干净的毛巾或纸巾擦干水分。

5、加入调味料：可以根据个人口味添加其他调味料，如酱油、醋、糖、辣椒粉等。

6、装瓶保存：将腌制好的芥菜放入干净的玻璃瓶中，尽量压实并留出一定空间，倒入一些油，防止空气进入瓶内导致发霉，最后盖上盖子即可。

注意事项：

1、腌制时间不宜过长，以免影响口感和营养。

2、瓶子要干净无异味，并且密封性要好，以保证食品质量。