怎样做蒜爆鱼

要制作美味的蒜爆鱼，你需要以下食材：一条新鲜的草鱼，2-3颗大蒜，适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉和食用油，下面是详细的步骤：

准备材料：将草鱼清理干净，去掉内脏和鳞片，切成适当大小的块，大蒜剁成蒜蓉备用。

腌制鱼肉：在鱼肉中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

炒香蒜末：在锅中加入适量的食用油，将蒜蓉炒至微黄色，散发出香味。

煎炸鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火将鱼两面煎至微黄色，捞出备用。

炒制蒜爆鱼：将锅中多余的油倒出，留下少许油，将之前炒香的蒜末倒入锅中，翻炒几下。

加入鱼块：将煎好的鱼块放入锅中，与蒜末一起翻炒均匀，让鱼块充分吸收蒜蓉的味道。

调味收汁：加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味，加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟。

收汁：打开锅盖，将汤汁收浓至适合的程度，最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

一道色香味俱佳的蒜爆鱼就完成了！