肉炒茄子怎么做好吃

肉炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱佳，营养丰富，下面就来介绍一下如何做好吃的肉炒茄子。

选择新鲜的茄子和瘦猪肉，茄子要选用紫皮的，口感更佳，将茄子切成条状或者片状，猪肉切成薄片备用。

将切好的茄子放入盐水中浸泡一段时间，这样可以去除多余的苦味，然后将茄子捞出沥干水分备用。

锅里放油，油热后放入茄子翻炒至微黄色，这样做的目的是让茄子的表面稍微焦一点，更加美味，然后将炒好的茄子捞出备用。

在另一个锅中，倒入适量的油，放入瘦肉片翻炒至变色，接着加入葱姜蒜末、豆瓣酱等调料翻炒均匀，再加入一些生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。

将炒好的茄子倒回锅中，和肉一起翻炒均匀，让茄子充分吸收肉的味道，出锅前撒上一些葱花或者香菜即可。

做好吃的肉炒茄子的关键在于选材、处理和火候，只要掌握了这些要点，你也可以轻松做出美味可口的肉炒茄子。