为什么菠萝要泡盐水

菠萝泡盐水的主要原因是为了去除其表面的生涩味道和减少果肉内的***性物质，以下是318字简短解答以上内容的问题：

菠萝在成熟过程中会分泌出一种叫做“菠萝酶”的酶类物质，这种酶具有一定的消化作用，可以分解蛋白质、纤维素等物质，菠萝酶同时也具有一定的致敏性，可能会引起口腔刺痛、皮肤红肿等不适反应，为了避免这些问题，人们通常会在食用菠萝前将其浸泡在盐水中。

盐水中的钠离子可以与菠萝酶结合，使其失去活性，从而降低菠萝酶对口腔和皮肤的***作用，盐水还可以起到一定的保鲜作用，延长菠萝的保质期。

需要注意的是，虽然泡盐水可以有效缓解菠萝的生涩味道和减少***性物质，但过多地食用菠萝仍然可能导致口腔溃疡、胃肠不适等问题，在享受美味的同时，也要适量食用并注意个人体质。