基围虾怎么处理

基围虾是一种美味的海鲜，烹饪时需要注意处理方法，以下是处理基围虾的简短解答：

1、准备工具：剪刀、牙签、清水、冰块。

2、清洗：将基围虾放入盆中，加入适量的清水，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质，注意不要将虾线(位于虾背中央的黑色线)挑断，以免影响口感。

3、煮熟：将清洗干净的基围虾放入锅中，加入足够的水，水量要能没过虾，加入一些冰块，可以使虾肉更加紧实，开火煮沸后，转中小火煮约3-5分钟，期间用漏网捞出未煮熟的虾，煮好后捞出虾，沥干水分备用。

4、去壳：将煮好的基围虾逐一取出，用剪刀沿着虾背剪开，然后用牙签从虾头处轻轻一挑，即可将虾壳去掉，注意不要用力过猛，以免损坏虾肉。

5、调味：将剥好壳的基围虾放入盘中，可以根据个人口味加入适量的盐、料酒、葱花、姜末等调料，搅拌均匀即可。

6、冷藏：处理好的基围虾放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味，食用前可以撒上一些香菜、蒜末等增加口感。