大盘鸡怎么做好吃

要做出美味的大盘鸡，你需要准备以下食材和步骤：

1. 鸡肉：选择一只约800克的整鸡，去掉内脏后切成块状。

2. 辣椒：准备适量的干红辣椒、花椒和大葱段。

3. 调料：姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水。

下面是详细的制作步骤：

步骤1:将鸡肉用清水洗净，去掉多余的血水和杂质，然后将鸡肉放入锅中，加入足够的清水，烧开后撇去浮沫，接着将火调小，煮约30分钟至鸡肉变软烂，捞出鸡肉备用。

步骤2:在另一个锅中倒入适量的油，放入切好的姜片和蒜瓣爆香，随后加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，再放入干红辣椒和花椒继续翻炒，直到香味四溢。

步骤3:把煮好的鸡肉放回锅中，倒入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀让鸡肉上色，接着加入大葱段，再次翻炒几下即可关火。

步骤4:将炒好的鸡肉盛入盘中，撒上适量的葱花和香菜叶即可享用。

温馨提示：为了让大盘鸡更加美味，你可以在烹饪过程中适当添加一些自己喜欢的调料，如八角、桂皮等，如果你喜欢口感更浓郁的汤汁，可以在炒鸡肉时多加一些清水或者高汤。