鹅蛋怎么腌

鹅蛋腌制是一种传统的烹饪方法，可以制作出美味的咸蛋，以下是一种简单的鹅蛋腌制方法：

1、准备材料：新鲜鹅蛋、食盐、白酒或者料酒、红茶。

2、清洗鹅蛋：将鹅蛋放入清水中，轻轻揉搓，去除表面的污垢和杂质，然后用牙刷刷去鹅蛋上的细小裂缝里的污垢。

3、煮熟鹅蛋：将清洗干净的鹅蛋放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮8-10分钟，煮好后立即用冷水冲洗，让鹅蛋迅速冷却，这样可以防止蛋壳在煮过程中破裂。

4、剥壳：将煮熟的鹅蛋放入冷水中浸泡5分钟后，敲击蛋壳的两端，轻轻敲打，使蛋壳裂开，然后用手轻轻撕下蛋壳，将鹅蛋放入一个干净的容器中。

5、腌制：在容器底部均匀撒上一层食盐，约占鹅蛋的1/3，然后倒入适量的白酒或料酒，再倒入一些红茶，最后将剩余的食盐均匀撒在茶叶上，覆盖住鹅蛋。

6、储存：将腌制好的鹅蛋放入密封袋或者密封罐中，尽量排出空气，放入阴凉处保存，一个月左右即可食用。

注意事项：

1、煮鹅蛋时要保持中小火，以免蛋壳破裂。

2、煮熟的鹅蛋要用冷水冲洗，以免蛋黄和蛋白凝固成块。

3、腌制过程中要注意不要让盐和酒水渗入鹅蛋内部，否则会影响口感。