烧烤油边是什么肉

烧烤油边通常是指烧烤过程中，肉的外层接触到热油时产生的一种焦糖化反应，形成一层金黄色的、带有香味的表皮，这种表皮并不是某种特定的肉类，而是因为烧烤过程中的烟熏和热量作用使得肉类表面变色、口感更佳，烧烤油边并非指特定的肉类，而是一种烧烤技巧和特色。