西米是什么东西做的

西米是用西谷椰子所产的淀粉制成的。西谷椰子和椰子同属棕榈科，原产东南亚，外观上看起来既像椰子又像棕榈。西谷椰子的茎中积蓄着许多淀粉，人们把淀粉“刮”下来，洗一洗、放一放、晾一晾，在还没完全干透的时候把它像摇元宵一样摇啊摇，就成为一粒粒西米，煮熟后就可以加到甜品当中了。但现在，西米主要是直接在工厂里用淀粉做出来的。

西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。

西米怎么煮？

西米给我们的印象就是Q弹有嚼劲，但是新手经常反映：怎么我做出来的西米软绵绵的，跟外面甜品店的差别太大了。西米要怎么煮才能晶莹剔透，吃起来有嚼劲呢？

一、适用于即煮即食

先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。