镜箱豆腐是哪个地方菜
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时间:2024-09-10 09:53:01
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镜箱豆腐是江苏无锡的菜。
镜箱豆腐是江苏无锡地区非常有名的一道传统菜,是属于苏菜系的。镜箱豆腐有由无锡迎宾楼的名厨刘俊英创造的,是用无锡的特产小箱豆腐制作而成的。因为豆腐很像妇女的梳妆时用的镜箱镜子,所以取名叫镜箱豆腐。
在二十世纪四十年代,对家常菜油豆腐酿肉加以加工改进,反复修改,把油豆腐换成小箱豆腐,在肉馅中增加了虾仁,在豆腐中夹杂着肉馅和虾仁的鲜香,而且豆腐细腻鲜嫩,营养价值也是非常高的,有荤有素,荤素结合,老少都适合吃的一道菜肴。
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镜箱豆腐是哪里的菜
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