生抽是什么

生抽是酱油的一个品种，是常见的调味料。生抽颜色较浅、为红褐色，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒、发酵而成，酱香浓郁，味道鲜美，一般用于炒菜或是制作凉菜。

生抽色泽浅、味道鲜美、含盐量低，常用于腌制肉类或者色泽比较浅的蔬菜，这样可以增加菜肴的鲜香味，还不会使食材发黑。

生抽与老抽的不同：

生抽颜色较浅、味道较咸，一般用于调味。老抽颜色较深，味道鲜甜，一般用于调色，适合做红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。